当館でのお料理は、
祖谷の里山で採れたものを中心にご提供しています。
祖谷に古くから伝わる伝統的なお料理を、
ぜひお楽しみください。
おいしいお米の秘密The secret to delicious rice
お水
当館で使用しているお水は、すべて裏山の湧き水を使用しております。湧き水で炊いたお米は、とてもみずみずしくふっくらと炊くことができます。
三好のお米
当館でご提供させていただいているお米は、地元三好市で生産されたお米を使用しています。ふっくらとした食感が特徴的です
伝統的なお料理Traditional cuisine
季節の山菜
当館では採れたての新鮮な山菜をご提供しています。旬の時期に手摘みで自ら下処理をしております。祖谷渓谷の澄んだ水に育てられた山菜は、風味や旨味がぎっしりと詰まって山菜ならではの旨味を感じられます。
あめご
清流の女王ともいわれるあめご。当館では、祖谷の清流のきれいな水で育ったあめごをお召し上がりいただけます。きれいな水で育ったあめごは、味にはクセがなく淡泊な味が特徴です。塩焼きで食べると、身がふっくらとしていてホロホロと崩れるような食感が楽しめます。
でこまわし
祖谷渓谷の伝統的料理のでこまわし。こんにゃくやジャガイモ、岩豆腐と呼ばれる硬い豆腐に、特製のみそを付けて炭火で焼き上げます。みその香ばしい香りが堪らなく、それぞれの食材に良く合います。
ジビエ
祖谷の険しい山々を駆けまわったたくましい猪肉は、脂がよく乗っておりとてもジューシーな肉質が特徴です。特製のみそを使った猪鍋は、臭みもなくさっぱりと食べられるのでおすすめです。
祖谷そば
そば粉100％の素朴な味わいの手打ちそばです。つなぎは一切使わないのが特徴です。そのため、麺が非常に切れやすく太くて短いのが特徴です。口に入れると、素朴な味わいとそばの香りが口いっぱいに広がります。地元ではお祝いの時に必ず食べられている、縁起の良い食べ物です。
刺身こんにゃく
祖谷ではこんにゃくいもの生産が盛んです。きれいな水を使用して作られるこんにゃくいもで作ったこんにゃくは、刺身で食べても臭みがなくさっぱりと食べられるのが特徴です。プルプルッとした触感を楽しんでください。
里山料理Satoyama cuisine
猪鍋の味噌鍋付き（グレードアップ）
祖谷の険しい山々を駆け回った猪肉はよく乗った脂と旨味たっぷりの赤身が特徴です。特製のブレンド味噌を使った鍋でどうぞ♪
里山料理：スタンダード
郷土料理と自家製の野菜を中心とした「里山ごはん」。当館の名物の「あめごの塩焼き」「刺身こんにゃく」をお楽しみください。
