伝統的なお料理

• 季節の山菜

  

  当館では採れたての新鮮な山菜をご提供しています。旬の時期に手摘みで自ら下処理をしております。祖谷渓谷の澄んだ水に育てられた山菜は、風味や旨味がぎっしりと詰まって山菜ならではの旨味を感じられます。

• あめご

  

  清流の女王ともいわれるあめご。当館では、祖谷の清流のきれいな水で育ったあめごをお召し上がりいただけます。きれいな水で育ったあめごは、味にはクセがなく淡泊な味が特徴です。塩焼きで食べると、身がふっくらとしていてホロホロと崩れるような食感が楽しめます。

• でこまわし

  

  祖谷渓谷の伝統的料理のでこまわし。こんにゃくやジャガイモ、岩豆腐と呼ばれる硬い豆腐に、特製のみそを付けて炭火で焼き上げます。みその香ばしい香りが堪らなく、それぞれの食材に良く合います。

• ジビエ

  

  祖谷の険しい山々を駆けまわったたくましい猪肉は、脂がよく乗っておりとてもジューシーな肉質が特徴です。特製のみそを使った猪鍋は、臭みもなくさっぱりと食べられるのでおすすめです。

• 祖谷そば

  

  そば粉100％の素朴な味わいの手打ちそばです。つなぎは一切使わないのが特徴です。そのため、麺が非常に切れやすく太くて短いのが特徴です。口に入れると、素朴な味わいとそばの香りが口いっぱいに広がります。地元ではお祝いの時に必ず食べられている、縁起の良い食べ物です。

• 刺身こんにゃく

  

  祖谷ではこんにゃくいもの生産が盛んです。きれいな水を使用して作られるこんにゃくいもで作ったこんにゃくは、刺身で食べても臭みがなくさっぱりと食べられるのが特徴です。プルプルッとした触感を楽しんでください。